Ingrédients (pour 8 personnes)

– 200 g de farine
– 150 g de sucre de canne
– 1 citron
– 15 cl de Muscat de Beaumes-de-Venise AOC
– 3 œufs entiers + 1 jaune
– 1 sachet de levure chimique
– 10 cl d’huile d’olive
– 1 pincée de sel

Pour le glaçage :
– 100 g de sucre glace
– 5 cl de jus de citron

Préparation
Mélanger la farine, la levure, le sel et le zeste de citron. Battre les œufs avec le jaune et le sucre, ajouter 15 cl de Muscat de Beaumes-de-Venise et l’huile d’olive, fouetter. Creuser un puits dans la farine, verser le mélange aux œufs en incorporant peu à peu la farine. Une fois que le mélange est homogène, le répartir dans un moule beurré et fariné. Laisser cuir 45 minutes à 150°C. Laisser tiédir le gâteau. Fouetter le jus de citron avec le sucre glace. Badigeonner le gâteau encore tiède.

Conseil de Julie
Ajoutez une larme de Muscat au glaçage pour en relever le goût