#2 Paroles de clients – Le Grand Café Barretta
L’histoire de notre Domaine, est jalonnée de rencontres et d’échanges avec nos clients. Nous avons donc sollicité certains d’entre eux afin qu’ils vous partagent leurs histoires communes avec le Domaine des Bernardins et nos vins.
Pour ce deuxième entretien, nous sommes allés à Avignon non-loin du domaine, et nous avons échangé avec Kevin Piedoie, sommelier du Grand Café Barretta. Un établissement fondé en 1773, et réouvert récemment en 2018, pour le plus grand bonheur des locaux et touristes qui viennent s’attabler en terrasse à l’ombre du micocoulier, place Saint-Didier.
https://www.grandcafebarretta.com/
Comment et depuis combien de temps avez-vous découvert le Domaine des Bernardins ?
J’ai découvert le Domaine des Bernardins lors de ma première expérience en tant que sommelier dans le restaurant étoilé “La Côte Saint-Jacques” à Joigny.
Le chef sommelier de l’époque en était un fan inconditionnel et ne jurait que par son Muscat, et c’est bien compréhensible !
Qu’est-ce qui vous a séduit dans notre domaine ?
Mon dernier passage au domaine remonte à 2014, je me souviens avoir été dans les vignes avec cette exposition idéale sur les coteaux de Beaumes-de-Venise. On y perçoit les fameuses Dentelles de Montmirail et le panorama est à couper le souffle.
La dégustation qui s’en est suivie était tout aussi surprenante. Les qualités organoleptiques des vins reflètent parfaitement la philosophie de travail que l’on retrouve aussi bien à la vigne que dans le chai. Une précision qui justifie la renommée nationale et même internationale du Domaine.
Avez-vous une anecdote à propos de votre histoire commune avec notre domaine et nos vins ?
Ce n’est pas vraiment une anecdote liée à ma venue au domaine mais plus une anecdote de notre quotidien à Avignon.
Mes collaborateurs, qui adorent le Muscat, ont souvent tendance à le proposer en guise d’apéritif à nos clients étrangers, friands de produits locaux et de découvertes.
Un soir, s’installe une table de cinq Américains. L’un des serveurs leur suggère alors de goûter « le meilleur Muscat de Beaumes-de-Venise du monde », comme il a tendance à le dire, ce à quoi ils répondirent : “Vous trouvez aussi ?”. C’était une table de sommeliers qui sortaient d’une visite au domaine l’après-midi même.
Le serveur en question avec “Le meilleur muscat de Beaumes-de-Venise du monde” en mains.
Quel est votre plus beau souvenir d’accords mets-vins avec les vins du Domaine ?
Un accord que j’ai trouvé excellent, nous faisions un Ris de Veau laqué, anguille fumée et rhubarbe sauce aux airelles. Nous avons alors associé ce plat au Muscat, et contre toute attente et malgré quelques aprioris de la part de l’ancien chef, le mariage était juste parfait ! L’élégance et la finesse du vin allaient parfaitement avec le gras du ris de veau et l’acidité peu sucrée de la sauce aux airelles. Accord parfait !
